Gestión de procesos con enfoque ambiental en la industria azucarera “14 de Julio”, Cuba

Resumen

Históricamente la industria azucarera fue el pilar de la economía de Cuba, a partir de los años 80 del pasado siglo sufrió importantes cambios debido a múltiples causas por lo que en el año 2002 se inició su restructuración a fin de detener el decrecimiento de la producción de azúcar crudo y sus derivados, sustituir importaciones y desarrollar bienes y servicios exportables. La gestión por procesos enfocada hacia la gestión ambiental deviene herramienta esencial para reorganizar el sector en aras de mejorar eficiencia, productividad, competitividad y calidad. Se realiza este estudio exploratorio descriptivo con diseño no experimental, utilizando métodos del nivel teórico (analítico-sintético) para el análisis bibliográfico y métodos empíricos (entrevistas no estructuradas, revisión documental y observación); con el objetivo de caracterizar los procesos productivos del Central “14 de Julio” de Cienfuegos e identificar falencias ambientales. Se presentan seis resultados: caracterización del proceso clave producción de azúcar, caracterización del proceso de apoyo generación de energía, definición del modelo de desplazamiento de la caña de azúcar, determinación cualitativa del tipo de producción, clasificación del sistema productivo del Central y clasificación de la estructura espacial de la planta productiva.

Palabras clave:

Gestión ambiental, gestión de procesos, mapeo de procesos, industria azucarera.

 

ABSTRACT

Historically, the sugar industry was the pillar of the Cuban economy, from the 80s of the last century it underwent important changes due to multiple causes, which is why its restructuring began in 2002 in order to stop the decrease in the production of raw sugar and its derivatives, substitute imports and develop exportable goods and services. Process management focused on environmental management becomes an essential tool to reorganize the sector in order to improve efficiency, productivity, competitiveness and quality. This descriptive exploratory study is carried out with a non-experimental design, using theoretical level methods (analytical-synthetic) for bibliographic analysis and empirical methods (unstructured interviews, documentary review and observation); with the objective of characterizing the productive processes of the "14 de Julio" Power Plant in Cienfuegos and identifying environmental shortcomings. Six results are presented: characterization of the key sugar production process, characterization of the power generation support process, definition of the sugarcane displacement model, qualitative determination of the type of production, classification of the production system of the Power Plant, and classification of the spatial structure of the production plant.

Keywords:

Environmental management, process management, process mapping, sugar industry.